बर्गर, टैकोस और अन्य फास्ट फूड में पाए गए हानिकारक रसायनों के निशान; एफडीए समीक्षा करने के लिए |

फास्ट फूड को हमेशा समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक करार दिया गया है। इसमें उच्च मात्रा में वसा और कार्ब्स होते हैं जो मोटापा, मधुमेह आदि सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं। एक नई रिपोर्ट में अब कुछ चौंकाने वाले निष्कर्ष सामने आए हैं जो वास्तव में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। जर्नल ऑफ एक्सपोजर साइंस एंड एनवायर्नमेंटल एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित निष्कर्षों में कहा गया है कि अमेरिका में लोकप्रिय फास्ट फूड चेन से खरीदे गए बरिटोस, पिज्जा, बर्गर आदि में कुछ हानिकारक रसायनों के निशान पाए गए थे। रसायनों में फ़ेथलेट्स और प्लास्टिसाइज़र शामिल हैं – जिनमें से प्रत्येक का उपयोग प्लास्टिक को नरम बनाने के लिए किया जाता है। यह जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय, दक्षिण पश्चिम अनुसंधान संस्थान (सैन एंटोनियो, टेक्सास), बोस्टन विश्वविद्यालय और हार्वर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किया गया सहकर्मी समीक्षा अध्ययन था।

शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न रेस्तरां से हैमबर्गर, फ्राइज़, चिकन नगेट्स, चिकन बुरिटोस, पनीर पिज्जा और दस्ताने खरीदे और “गैस क्रोमैटोग्राफी मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके 11 रसायनों के लिए उनका विश्लेषण किया,” अध्ययन राज्यों।

ए के अनुसार रिपोर्ट good जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय की आधिकारिक वेबसाइट पर प्रकाशित:

• अध्ययन किए गए खाद्य नमूनों में से 81% में DnBP नामक एक फ़ेथलेट और 70% में DEHP होता है। इन दोनों रसायनों को कई अध्ययनों में मनुष्यों में प्रजनन क्षमता और प्रजनन संबंधी समस्याओं से जोड़ा गया है। ये phthalates बचपन में सीखने, ध्यान और व्यवहार संबंधी विकारों के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं।
• 86% खाद्य पदार्थों में प्रतिस्थापन प्लास्टिसाइज़र होता है जिसे DEHT के रूप में जाना जाता है, एक ऐसा रसायन जिसे मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को निर्धारित करने के लिए और अध्ययन की आवश्यकता है।
• मांस युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे चीज़बर्गर और चिकन बुरिटोस, में उच्च स्तर के रसायनों का अध्ययन किया गया था।
• चिकन बरिटोस और चीज़बर्गर्स में डीईएचटी का उच्चतम स्तर था। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि उसी रेस्तरां से एकत्र किए गए खाद्य हैंडलिंग दस्ताने में भी यह रसायन होता है।
• पनीर पिज्जा में परीक्षण किए गए अधिकांश रसायनों के निम्नतम स्तर थे।

अध्ययन के प्रमुख लेखक और जीडब्ल्यू में पोस्टडॉक्टरल वैज्ञानिक, लारिया एडवर्ड्स ने बताया, “हमने पाया कि यूएस फास्ट फूड चेन में उपलब्ध खाद्य पदार्थों में phthalates और अन्य प्लास्टिसाइज़र व्यापक हैं,” और आगे चेतावनी दी कि उपभोक्ताओं को कुछ “संभावित” अस्वास्थ्यकर रसायन मिल रहे हैं। उनके दैनिक भोजन के साथ। उसने यह भी कहा कि इन फास्ट फूड से इन हानिकारक रसायनों को शामिल करने को खत्म करने के लिए कुछ मजबूत नियम लागू किए जाने चाहिए।

इस संबंध में खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने कहा कि वह अध्ययन की समीक्षा करेगा। वाशिंगटन पोस्ट को दिए एक बयान में, एफडीए ने आगे घोषणा की कि वे खाद्य योज्य अनुमोदन को रद्द करने पर विचार कर सकते हैं, अगर वे यह निष्कर्ष निकालने में असमर्थ हैं कि “अधिकृत उपयोग से कोई नुकसान नहीं होने की उचित निश्चितता है।”

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।