+F चावल छिपी हुई भूख और कुपोषण से लड़ने के लिए |

गवर्नमेंट हायर प्राइमरी स्कूल, ओभिचुदानहल्ली, बेंगलुरु के छात्र पवन कुमार ने अपने स्कूल में मिड-डे मील में फोर्टिफाइड चावल पेश किए जाने के बाद तीन महीने में 2.5 किलोग्राम वजन बढ़ाया। उनकी मां इंदिरा कुमार बेहद खुश हैं. वह अब सक्रिय, जीवंत और बेहतर ध्यान अवधि है, वह कहती हैं। स्कूल प्रभारी ने उन्हें बदलाव की जानकारी दी। “मुझे बताया गया था कि चावल में नियमित चावल की तुलना में अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसने निश्चित रूप से मेरे बेटे की मदद की है। वह ज्यादा खुश हैं, ”इंदिरा कहती हैं।

स्वतंत्रता दिवस पर, प्रधान मंत्री ने 2024 तक सार्वजनिक वितरण प्रणाली (राशन की दुकानों), मध्याह्न भोजन और एकीकृत बाल विकास सेवा (आंगनवाड़ी केंद्र) जैसी विभिन्न सरकारी योजनाओं के तहत लाभार्थियों को फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति करने की योजना को बढ़ाने की घोषणा की। 2019 में भारत सरकार द्वारा फोर्टिफाइड चावल और 15 राज्यों (प्रति राज्य एक जिला) में इसके वितरण पर एक केंद्रीय क्षेत्रीय पायलट योजना को मंजूरी दी गई थी। यह योजना तीन साल तक चलने वाली थी।

अक्षय पात्र फाउंडेशन के सीईओ श्रीधर वेंकट के अनुसार, स्टेपल के फोर्टिफिकेशन के कुछ फायदे हैं। “पहला: यह एक कम लागत वाला समाधान है, इसलिए इसे बढ़ाना आसान है। दूसरा: इसे स्थानीय और सांस्कृतिक प्राथमिकताओं के साथ अपनाया जा सकता है, और इसके लिए न्यूनतम व्यवहार परिवर्तन की आवश्यकता होती है। तीसरा: यह बिना किसी अतिरिक्त कीमत के खुदरा बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

मध्याह्न भोजन एक लंबे समय तक चलने वाला प्रभाव छोड़ता है

रवि गुप्ता, सीईओ, श्री कृष्णा राइस मिल्स, करनाल, हरियाणा को राइस फोर्टिफिकेशन प्लांट स्थापित करने का 25 वर्षों का अनुभव है। वह बताते हैं: “भारत में, फोर्टिफाइड चावल का उत्पादन एक्सट्रूज़न तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, जहाँ चावल के आटे को भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा दिए गए मानकों के अनुसार विटामिन और खनिजों वाले प्रीमिक्स के साथ मिलाया जाता है। चावल के मामले में आयरन, विटामिन बी12 और फोलिक एसिड युक्त प्रीमिक्स अनिवार्य है। इस मिश्रण से एक एक्सट्रूडर मशीन का उपयोग करके गढ़वाले चावल की गुठली का उत्पादन किया जाता है; यह आकार, आकार और रंग में पिसे हुए चावल जैसा दिखता है। इन गुठली को फिर गैर-फोर्टिफाइड चावल के साथ मिश्रित किया जाता है, आमतौर पर 1:100 (इष्टतम) के अनुपात में।

डॉ शीला वीर, निदेशक, सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण और विकास केंद्र, नई दिल्ली, का कहना है कि एफएसएसएआई चावल के फोर्टिफिकेशन को लागू करने के लिए नियामक संस्था है, जबकि भारत में मुख्य खाद्य फोर्टिफिकेशन एक स्वैच्छिक कार्यक्रम है। जबकि सरकार खाद्य सुरक्षा नेट कार्यक्रमों में फोर्टिफाइड चावल को शामिल करने की योजना बना रही है, खुले बाजार में इसकी उपलब्धता निर्माता के विवेक पर है। वर्तमान में फोर्टिफाइड चावल दावत (स्वास्थ्य), लोहिता और असबाह के ब्रांड नामों के तहत खुले बाजार में बिक्री के लिए उपलब्ध है। सभी फोर्टिफाइड स्टेपल पैकेटों पर +F का लोगो लगा होगा।

उनके अनुसार, शिशुओं, बच्चों और महिलाओं पर किए गए लगभग 16 अध्ययनों (भारत से पांच सहित) ने सूक्ष्म पोषक तत्वों की स्थिति में सुधार करने में गढ़वाले चावल की प्रभावकारिता और प्रभावशीलता को दिखाया है। विषयों ने एनीमिया में कमी, एचबी स्तर में वृद्धि, आयरन, विटामिन बी 12, जिंक और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों में सुधार दिखाया।

#पोशन माही

2016 में जारी एफएसएसएआई दिशानिर्देशों के अनुसार, अक्षय पात्र सुविधा ने चावल ब्लेंडर सिस्टम स्थापित किया और 1:100 के अनुपात में नियमित चावल के साथ मिश्रित चावल की खरीद की। श्रीधर कहते हैं, ”हमने स्कूली शिक्षकों और छात्रों के लिए चावल की मज़बूती पर प्रशिक्षण देने के लिए स्कूल संबंध अधिकारियों को लगाया था. उन्होंने मजबूत चावल को संसाधित करने, आपूर्तिकर्ता का आकलन करने और गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए गुणवत्ता मानकों और परीक्षण प्रोटोकॉल निर्धारित करने के लिए अपनी केंद्रीकृत रसोई के लिए एक मानक संचालन प्रक्रिया (एसओपी) भी विकसित की।

अक्षय पात्र की केंद्रीकृत रसोई कर्नाटक के बेंगलुरु, बेल्लारी, हुबली, मैसूर और मंगलुरु जिलों में 5,00,000 बच्चों को खिलाती है। 2017 में, उन्होंने 2,00,000 बच्चों को कवर करने के लिए उत्तर प्रदेश (लखनऊ जिला) और गुजरात (अहमदाबाद जिला) में चावल दृढ़ीकरण कार्यक्रम को बढ़ाया। श्रीधर कहते हैं, ”कुल मिलाकर 7,00,000 बच्चे फोर्टिफाइड चावल से लाभान्वित होते हैं।

शीला वीर कहती हैं, “फोर्टिफिकेशन लोगो (+F एक सर्कल से घिरा हुआ) अतिरिक्त पोषण और विटामिन के अतिरिक्त होने का संकेत देता है। यह लोगों को यह पहचानने में सक्षम बनाने के लिए एक दृश्य प्रतीक है कि भोजन मजबूत है। ” वह आगे कहती हैं कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि लंबे समय में फोर्टिफाइड उत्पादों का सेवन हमें बाहरी या अनुप्रयुक्त पोषण पर निर्भर करता है।

चावल के अलावा, छह अन्य स्टेपल – आटा, मेडाकच्चे चावल, तेल, दूध और नमक – किलेबंदी के लिए राजपत्रित किए गए हैं। विशेष रूप से स्टेपल और चावल के बड़े पैमाने पर किलेबंदी के लिए नीतिगत धक्का के साथ, हम छिपी हुई भूख को अलविदा कहने की उम्मीद कर सकते हैं।