अब, प्रतिष्ठित चेन्नई संस्थानों एडवेंचर ज़ोन और एलायंस फ़्रैंचाइज़ के स्वाद के साथ फिर से जुड़ें |

यूसुफ की रसोई

24 साल तक, मोहम्मद यूसुफ खान ने चॉकलेट केक और लेमन टी के साथ फ्रेंच क्लासेस की। चेन्नई के अलायंस फ़्रैन्काइज़ की एक छोटी सी रसोई से, वेनिला की गंध में लिपटे हुए, उन्होंने पुराने ढंग से हल्के, भुलक्कड़ केक को एक साथ फेंटा: मक्खन, आटा और मांसपेशियों की शक्ति के साथ।

जब मार्च 2020 में महामारी आई, और व्यापार अचानक ठप हो गया, तो उसने दशकों में पहली बार खुद को घर पर पाया, उसके पास करने के लिए कुछ नहीं था। फिर, दो दशकों में कई छात्रों के साथ सिर हिलाने के अलावा और कुछ नहीं करने वाले टैसिटर्न बेकर ने अचानक पाया – उनके आश्चर्य के लिए – कि वह एक स्थानीय किंवदंती थे। उसका नंबर व्हाट्सएप पर प्रसारित हो गया, और फिर से ऑर्डर शुरू हो गए। इस बार वह रोयापेट्टा में घर से बेक कर रहे हैं।

“मेरा खाना बनाना वास्तव में कभी भी व्यावसायिक नहीं था, क्योंकि नियमित लोगों का एक छोटा समूह था: छात्र, साथ ही अभिनेता जो रिहर्सल के लिए एलायंस में आए थे,” वे कहते हैं, एक हंसी के साथ कहते हैं कि उनमें से अधिकांश उनके हस्ताक्षर नींबू चाय से भर गए थे . “वह मेरा सबसे बड़ा विक्रय बिंदु हुआ करता था। लोग अभी भी मुझे इसे ऑर्डर करने के लिए मैसेज कर रहे हैं।”

जब उन्होंने कैंटीन चलाना शुरू किया, तो यूसुफ कहते हैं कि उन्होंने खुद खाना बनाना सिखाया। “यह सभी जीवित रहने की प्रवृत्ति थी। मैं मैकरेननेट के साथ काम कर रहा था, और मैंने अपना खुद का शो चलाने के लिए एक जुआ खेला। कारोबार को बनाए रखने के लिए मैं हर जगह से नई-नई रेसिपी सीखती रही।”

उनका मेनू छोटा है, लेकिन उनकी सबसे बड़ी कैफे हिट शामिल हैं: डार्क चॉकलेट केक, बटर पेस्ट्री बेस और मसालेदार चिकन कटलेट के साथ। यदि आप कुछ और अधिक महत्वपूर्ण चाहते हैं, तो वह मलाईदार मक्खन चिकन, काली मिर्च मटन और एक पुराने स्कूल चेन्नई शैली की बिरयानी की पारिवारिक शैली की सर्विंग्स भी बनाते हैं।

यूसुफ कहते हैं, ”मेरे द्वारा ही सब कुछ खरोंच से, बिना किसी शॉर्ट कट के बनाया गया है।” उन्होंने कहा कि वह स्वाद बढ़ाने के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री और सटीक तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। व्यवसाय अप्रत्याशित है, इसलिए वह अनुकूलन करने में तेज है। “अचानक कोई मेरा नंबर फेसबुक या व्हाट्सएप ग्रुप पर साझा करेगा, और मुझे ऑर्डर की भीड़ मिलेगी,” वे कहते हैं। “फिर, कुछ सप्ताह शांत हैं। लेकिन यह ठीक है। जब मैं एलायंस में शामिल हुआ तब मैं २१ साल का था, और अब मैं ४५ साल का हूं। छात्रों ने मेरे साथ परिवार जैसा व्यवहार किया, और उनके लिए खाना बनाना अभी भी अच्छा है।

ऑर्डर करने के लिए युसुफ को 9840082252 पर मैसेज करें

राणा माशी की रसोई

एडवेंचर ज़ोन के पैरासेलिंग, रैपलिंग, कैंपिंग और स्कूबा-डाइविंग प्रसाद में मटन करी एक अप्रत्याशित अतिरिक्त है। अप्रत्याशित, लेकिन बहुत स्वागत है।

कॉरपोरेट प्रशिक्षण कार्यक्रमों और शहर में घूमने के लिए लोकप्रिय, विशाल संपत्ति और कैंपसाइट ने हाल ही में एक आरामदायक, आमतौर पर बंगाली रविवार दोपहर के भोजन की पेशकश शुरू की।

एक ताज़ा नो फ्रिल प्रारूप में, इंस्टाग्राम रीलों और प्रभावशाली लोगों की भीड़ पर ऊर्जा खर्च करने के बजाय, यह संडे पॉपअप धीरे-धीरे, पुराने जमाने के तरीके से विस्तार कर रहा है। पिछले चार हफ्तों से, वे पहले दोस्तों के लिए खाना बना रहे हैं, फिर जैसे-जैसे बात फैली, दोस्तों के दोस्तों के लिए, धीरे-धीरे अपनी पहुंच बढ़ा रहे हैं।

एडवेंचर जोन चलाने वाले मेजर एसआर रॉय का कहना है कि उन्होंने अपने प्रतिभाशाली बंगाली रसोइए के कौशल का प्रदर्शन करने के लिए राणा माशी को लॉन्च करने का फैसला किया। मेजर रॉय कहते हैं, “वह कोलकाता में एक फास्ट फूड रेस्तरां चलाते थे, जिसमें कटी रोल, चॉप, चिकन करी और वह विशिष्ट बंगाली बिरयानी परोसते थे।” स्वाद की प्रामाणिकता।

मेजर रॉय कहते हैं, “एडवेंचर ज़ोन में हमेशा एक किचन होता है, जिसमें सर्वदेशीय भोजन होता है,” हम इसे गतिविधि के दृष्टिकोण से देखते हैं, क्योंकि लोग बाहर रैपलिंग, डाइविंग, कैनोइंग आदि करते हैं।

एक बार जब COVID-19 आया, तो कार्यक्रम स्थल पर सन्नाटा छा गया। मेजर रॉय कहते हैं, “रात भर में हम 650 आगंतुकों के खानपान से बिल्कुल 0 पर चले गए।” जैसे-जैसे प्रतिबंधों में ढील दी गई, हालांकि स्थानीय लोग वापस आने लगे हैं, उन्होंने फैसला किया कि यह फिर से व्यस्त होने के तरीके खोजने का समय है।

“मेरे पास एक किचन है। मेरे पास इंफ्रास्ट्रक्चर है। और बहुत अच्छा बंगाली खाना,” वे कहते हैं। मेनू संक्षिप्त और सरल है, बड़े, घरेलू स्वाद के साथ, चाची के घर से दोपहर के भोजन की तरह स्वाद। मछली है, आमतौर पर कैटला जैसी नदी की मछली, और चिकन या मटन करी। आम तौर पर बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में तले हुए आलू के कुरकुरे टुकड़े, खसखस ​​की ग्रेवी में रिज लौकी और पीली दाल शामिल हैं। रसोई को व्यवस्थित होने का समय देते हुए, शुक्रवार शाम को आदेश बंद हो जाते हैं।

अभी के लिए, वे सप्ताह में सिर्फ एक बार भोजन करते हैं। “हमारे कई ग्राहक अब हर हफ्ते हमारे रविवार के दोपहर के भोजन का आदेश देते हैं,” मेजर रॉय हंसते हुए कहते हैं। “फिर, वे बस अपने घर की रसोई बंद कर सकते हैं और आराम कर सकते हैं।”

व्हाट्सएप मेजर रॉय 9444384606 पर ऑर्डर करने के लिए