सारी चीजें चूना और चूना |

मेरे पास हरे रंग का अंगूठा नहीं है, लेकिन मेरी बालकनी पर एक पौधा है जिसकी मैंने अच्छी देखभाल की है – और वह है मेरा पॉटेड लेमनग्रास। डंठल हरे और लंबे होते हैं, और जब मैं इसके चारों ओर कहीं भी होता हूं, तो मेरे लिए खुशी की लहर होती है। मुझे इसकी सुगंध मिलती है, और पौधे को थोड़ा दुखी होकर देखता हूं। मुझे क्षमा करें, लेकिन एक दिन आप मेरे सूप में शामिल होने जा रहे हैं, मैं पौधे को बताता हूं।

और जब यह होता है, तो यह सूप के स्वाद को बहुत बढ़ा देगा – ठीक उसी तरह जैसे लेमनग्रास जिसने कुछ दिनों पहले मुझे टॉम यम सूप दिया था। सूप को थाई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया गया था, और इसमें लेमनग्रास की उपस्थिति अचूक थी। मैंने शोरबा में छोटे झींगुरों को बाहर निकाला और इसके साथ ही, अज़ुमा कारा नामक एक नए आउटलेट द्वारा वितरित एक यादगार ओरिएंटल भोजन शुरू किया। शाहपुर जाट के आधार पर, यह स्विगी और ज़ोमैटो की मदद से भोजन वितरित करता है और इसकी स्वयं की डिलीवरी सेवा है। यह सप्ताह के प्रत्येक दिन दोपहर 12 बजे से 12 बजे तक खुला रहता है (Ph no: +917827906772)

मैंने नेट पर सुरुचिपूर्ण ढंग से डिज़ाइन किया गया मेनू कार्ड खोला, और पाया कि इसमें मेरे कुछ पसंदीदा व्यंजन थे। मैं थाई भोजन का बहुत शौकीन हूं – और इसमें बहुत सारे स्वाद नहीं हो सकते हैं जो काफिर चूने के पत्तों, लेमनग्रास और गैलंगल को भोजन में शामिल करते हैं। भले ही मेनू में जापानी और अन्य प्रकार के व्यंजन हैं, मैं अपने पसंदीदा दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्र में अटक गया (कम या ज्यादा)। मैंने चिकन थाई जड़ी बूटी मंद सोम्स और प्रॉन केफिर लाइम सोम्स (each 390 प्रत्येक), चार सू बो पोर्क () 490), थाई ग्रीन करी चिकन () 680), पैड थाई नूडल्स (₹ 280) और लेमनग्रास टिरमिसु (her her) के लिए कहा। 380)।

टॉम यम झींगा सूप (y 340) हार्दिक था, अगर थोड़ा नमकीन हो। यह सुखद रूप से सुगंधित था, और मेरे पास रोटी के एक टुकड़े टुकड़े के साथ था। मैं मंद रकम पर चला गया। डिम सम कैसिंग में भरने वाले मजबूत थे – थाई जड़ी बूटियों के साथ चिकन में एक अच्छा स्वाद था, जैसा कि केफिर चूने के पत्तों के साथ झींगा था। मेरे पास बाओ का एक टुकड़ा था – और मसालेदार मेयो पर पोर्क पेट भरने का आनंद लिया।

मैं एक हरे रंग का करी पंखा हूँ, और इसका पूरा आनंद लिया। चिकन जड़ी बूटियों के स्वाद और सुगंध में लथपथ था – विशेष रूप से लेमनग्रास – और मेरे पास कुछ चिपचिपा चावल और सब्जी पैड थाई के साथ था। आइसिंग लेमनग्रास टिरमिसु थी – जड़ी-बूटी ने नरम और लजीज मिठाई को स्वादिष्ट किक और ऑफ्टेस्ट दिया।

मेनू एक दिलचस्प है, और मुझे आश्चर्य नहीं है, अजूमा कारा में शेफ के लिए पहले ब्लू जिंजर था, जो अपने वियतनामी व्यंजनों के लिए जाना जाता था, ताज पैलेस में। मेनू में वियतनामी समर रोल है, और सूप सूची में फूलगोभी मिसो सूप और थाई नारियल सूप (दोनों (350) शामिल हैं। सुशी सूची में आम और एवोकैडो, सैल्मन और टूना (list 460-890) के साथ रोल हैं। दिलचस्प व्यंजनों में इसके एक-भोजन के कटोरे हैं – मसालेदार टूना पोक बाउल (dishes 690), टोफू पोक बाउल () 620), चिपचिपा चावल और एशियाई साग () 840) और पेरू के आलू, जंगली मशरूम और सर्दियों के फल () 940)।

लेकिन मैं अपने व्यंजनों से खुश था। इन परेशान समय में, मेरे भोजन में थाई जड़ी बूटियों की पुरानी परिचित सुगंध प्राप्त करना अच्छा था। बर्तन में लेमनग्रास का पौधा – अभी भी बरकरार है – साथ ही खुश लग रहा था। जब मैंने अगली सुबह बालकनी में कदम रखा, तो मुझे इसकी मादक खुशबू का एहसास हुआ।

(लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक हैं)