आपूर्ति के दबाव के रूप में दूध की कीमतें मौसमी प्रवृत्ति को कम करती हैं |

गाजर, फूलगोभी, बंदगोभी, मूली, शिमला मिर्च और मटर की आपूर्ति में सामान्य सर्दी-समय की वृद्धि के साथ सब्जियों की कीमतें शांत हो गई हैं। यहां तक ​​कि प्याज और टमाटर भी आग की तरह नहीं हैं क्योंकि वे केवल कुछ महीने पहले थे।

हालांकि यह दूध में नहीं हो रहा है, जिसका उत्पादन भी भैंस की चोटी से कल्विंग के दौरान सर्दियों में बढ़ जाता है। डेयरी अब मौजूदा “फ्लश” सीजन (अक्टूबर-मार्च) के दौरान दूध के लिए अधिक भुगतान कर रहे हैं, यहां तक ​​कि डेयरी उत्पादों की कीमतों में भी तेजी आई है। और अगर अंतर्राष्ट्रीय बाजार के रुझान किसी भी संकेत हैं, तो वे आगे चढ़ने के लिए तैयार हैं।

मंगलवार को, ग्लोबल डेयरी ट्रेड (GDT) में स्किम मिल्क पाउडर (एसएमपी) की कीमतें, न्यूजीलैंड के फोंटेरा कोऑपरेटिव के पाक्षिक नीलामी मंच, औसतन $ 3,243 प्रति टन, 5 अगस्त, 2014 के $ 3,264 के बाद सबसे अधिक थी।

घरेलू बाजार में भी, डेयरियां एसएमपी को 245-255 रुपये प्रति किलोग्राम पर बेच रही हैं, जबकि सितंबर में 180-190 रुपये और जुलाई में 140-150 रुपये प्रति शेयर छू गए थे। इससे भी अधिक हड़ताली दूध की वसा की कीमतों में सुधार है। एक प्रमुख चेन्नई स्थित डेयरी जिंस व्यापारी गणेशन पलानप्पन के अनुसार, गाय के मक्खन और घी की पूर्व-कारखाने दरें क्रमशः 305-310 रुपये और 400 रुपये प्रति किलोग्राम पर शासन कर रही हैं। ये सितंबर में 260-270 रुपये और 340-350 रुपये प्रति किलोग्राम और जुलाई में 200-225 रुपये और 280-290 रुपये के अपने स्तर से ऊपर हैं।

यह सब दूध की कीमतों में भी परिलक्षित होता है। महाराष्ट्र की डेयरियां गाय का दूध (3.5% वसा और 8.5% ठोस पदार्थ-वसा युक्त सामग्री) 27-28 रुपये प्रति लीटर पर खरीद रही हैं, जबकि सितंबर में 24-25 रुपये और जुलाई में 18-20 रुपये है।

“छह साल से अधिक की वैश्विक कीमतें भारतीय किसानों के लिए अच्छी हैं। गुजरात सहकारी दुग्ध विपणन महासंघ (GCMMF) के प्रबंध निदेशक आरएस सोढ़ी ने कहा कि इससे निर्यात संभावनाएं भी खुलती हैं, खासकर सफेद मक्खन और घी की। नवीनतम जीडीटी नीलामी में निर्जल दूध वसा (घी) की कीमतें 17.2% बढ़कर 5,398 डॉलर प्रति टन हो गई, जबकि मक्खन का औसत 4,735 डॉलर था। यह बाद में लगभग 346 रुपये प्रति किलोग्राम पर काम करता है, जो कि वास्तव में घरेलू बिक्री पर भारतीय डेयरियों द्वारा 305-310 रुपये से अधिक है।

इस समय दूध की कीमतों में कमी असामान्य है। जानवरों के लिए शांत होने का मौसम, जब उनके दूध से अधिक दूध बहना शुरू हो जाता है, आमतौर पर सितंबर से शुरू होता है। जब तापमान और आर्द्रता का स्तर गिरता है, तो मानसून की बारिश और खरीफ की फसल की कटाई से बेहतर चारा-भूसे की उपलब्धता होती है। सर्दियों की समाप्ति के दौरान और गर्मियों की शुरुआत से पहले मार्च-अप्रैल तक जारी रहता है।

वर्तमान में देखा जा रहा बेईमान आपूर्ति संकट मूल रूप से इसका एक पिछड़ा हुआ प्रभाव है कोविड -19 प्रेरित तालाबंदी जिसने विवाह और अन्य सार्वजनिक कार्यों को रद्द करने के अलावा होटल, रेस्तरां, छात्रावास और कैंटीन को बंद करने के लिए मजबूर किया। मांग के नष्ट होने और इससे दुर्घटनाग्रस्त होने के कारण किसान अपने पशुओं को पाल रहे थे।

उन्होंने कहा, ” जब मांग वापस लौट रही होती है तो उसका असर खत्म हो जाता है। होटल और रेस्तरां पहले ही फिर से खुल चुके हैं, शादियाँ हो रही हैं और स्कूल, कॉलेज और हॉस्टल भी फिर से शुरू हो रहे हैं। इसलिए, हमारे पास आपूर्ति की मांग बेमेल है, ”फ्रांसीसी बहुराष्ट्रीय लैक्टालिस इंडिया के सीईओ राहुल कुमार, जो मुंबई में प्रभात डेयरी और तिरुमाला मिल्क प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के मालिक हैं। चेन्नई में लिमिटेड, को बताया द इंडियन एक्सप्रेस।

उपरोक्त बेमेल तीन कारणों से आने वाले दिनों में बढ़ सकता है। पहला यह है कि बहुत कम डेयरियां – जीसीएमएमएफ, कर्नाटक मिल्क फेडरेशन और तमिलनाडु के एविन – आज पर्याप्त मात्रा में पाउडर और फैट का स्टॉक रखते हैं। दूसरा अंतर्राष्ट्रीय मूल्य है, जो आयात की तुलना में निर्यात को अधिक व्यवहार्य बनाता है।

तीसरा कारण, कोविद के साथ फिर से करना है। लॉकडाउन ने किसानों को कृत्रिम गर्भाधान सेवाओं तक पहुंचना मुश्किल बना दिया। आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे थे – यह तरल नाइट्रोजन कंटेनर, जमे हुए वीर्य पुआल या तकनीशियन हों। समय पर गर्भाधान न कर पाना, आगे चलकर विलम्बित विपत्तियों में तब्दील हो सकता है।