सभी के लिए एक टेबल पर बैठक बिंदुओं में धर्म पर आधारित संभावित पाक झड़पों को चालू करना |

रेव मोहित हिटर, कैथेड्रल चर्च ऑफ़ द रिडेम्पशन के प्रेसिडेंट-इन-चार्ज, दिल्ली में, जब वह उस समय के बारे में सोचते हैं, जब वह किसी रेस्तरां या बार में शराब पीना आदर्श नहीं था, तो वह चकित रह जाता है। “लोग क्रिसमस केक के लिए पूछेंगे क्योंकि इसमें रम था, यह एहसास नहीं था कि हम जो राशि डालते हैं वह बहुत कम है,” वे कहते हैं। वह इस तथ्य पर आकर्षित करता है कि विभिन्न संस्कृतियों के लोग अक्सर जिज्ञासा और एक-दूसरे के भोजन का स्वाद लेने की इच्छा से बाहर आते हैं।

विभिन्न कांटे के लिए अलग स्ट्रोक

यह भी सच है कि लोग अपने घर से मेहमानों के घर आने-जाने का अनुभव करते हैं। तमिलनाडु में एक ईसाई या मुस्लिम शादी की दावत में, जहां उत्सव का भोजन मटन होता है बिरयानी और चिकन 65 एकमात्र ‘वनस्पति’ है पचडी तथा enna kathrika, वहाँ हमेशा शाकाहारी भोजन अलग से परोसा जाता है, एक अलग आपूर्तिकर्ता से आदेश दिया जाता है जो बस में माहिर है।

गुरुग्राम की रहने वाली एकता रोहरा जाफरी, जो खुद एक मुस्लिम से शादी करने वाली हैं, कहती हैं, “हम आमतौर पर भारत में एक बड़े समारोह में मिश्रित समूह होते हैं, और जब पारिस्थितिक तंत्र को मिलाया जाता है, तो हम विभिन्न विश्वासों के लिए खानपान का उपयोग करते हैं।” वह अपनी भाभी का उदाहरण देती है जो कबाब और के साथ ईद फैलाती है kormas, और साथ भी दही भल्ला तथा पापड़ी-चाट तो हर कोई मेज पर आ सकता है।

यही कारण है कि सब्जी है हलीम हैदराबाद स्थित फोटोग्राफर और लेखक निशात फातिमा के घर ईद के लिए। या कि एकता के ससुराल वाले खा सकते हैं टिहरी (वेजिटेबल राइस डिश) यह समझने के लिए कि उसके माता-पिता ग्रेवी के साथ पसंद करेंगे। या कि रेव हिटर का परिवार हमेशा परिवार के लिए एक अंडाकार, अल्कोहल-फ्री फल केक बनाता है जो या तो नहीं खाता है।

जबकि भारत में यहूदी समुदाय के पास कोषेर – दूध के आसपास सख्त नियम हैं, क्लोवर खुरों और तराजू वाले जानवरों की अनुमति नहीं है, और आदर्श रूप से किसी और चीज को एक पुजारी द्वारा वध करने की आवश्यकता नहीं है – रब्बी एजेकियल इसाक मालेकर विशेष रूप से शाकाहारी हैं जब वह बाहर निकलते हैं। वे कहते हैं, “हम दिवाली में हिस्सा लेना पसंद करते हैं, इसलिए यह आसान विकल्प है।” दिल्ली में यहूदा हयाम सिनेगॉग में इंटरफेथ स्टडी सेंटर के प्रभारी व्यक्ति के रूप में, वे कहते हैं, “सभी नौ प्रमुख धर्मों में आम बात है कि वे मानते हैं कि वे जो भोजन करते हैं वह शरीर, मन और शरीर की भलाई के लिए है।” अन्त: मन।”

उसी टेबल पर

दिल्ली के प्रेस क्लब ऑफ इंडिया में हर शुक्रवार की शाम पत्रकारों के स्कोर को फेंकने की कीमतों पर पीने और खाने के लिए इकट्ठा किया जाता है, साझा स्थान एक शहरी जनजाति का प्रतीक है जो एक साथ काम करता है। कई तालिकाओं में, लोग अपने आदेश दे सकते हैं और अलग से भुगतान कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों की गर्मी, गपशप और कुछ हंसी के लिए एक साथ हुडल करेंगे।

डॉ। एनापदाम एस कृष्णमूर्ति कहते हैं, “यह रोटी तोड़ने के आसपास का भाईचारा” एक आदिवासी वृत्ति के साथ बहुत कुछ करता है, चेन्नई में एक न्यूरो-मनोचिकित्सक के रूप में अपने काम से ड्राइंग। मसलन, ग्रामीण भारत में, पूरा गाँव सेंटरपीस के रूप में भोजन के साथ एक समारोह में आमंत्रित किया जाता है। शहरी भारतीय सेटिंग में भी, एक उत्सव मेजबान के समुदाय और उनके विशेष भोजन पर हावी होगा, ”वह कहते हैं। यह इसे भेदभावपूर्ण नहीं बनाता है; इसका मतलब सिर्फ इतना है कि “हम अपने मूल को जाने नहीं देते”। वह कहते हैं कि शहर के जीवन में हमारी जनजातियाँ हमारे सामाजिक दायरे हैं, जो अंतर-अंतर्राष्ट्रीय, अंतर-सांस्कृतिक हो सकती हैं।

भोजन हमें अलग से अधिक एक साथ क्यों खींचता है? “क्योंकि भोजन तृप्त करता है।” वह कहते हैं कि हमारी सबसे अधिक प्राचीन स्मृति गंध की है, इसलिए सिर्फ कुछ मसालों की सुगंध ही प्रत्याशा की भावना को जगा सकती है। “एक अच्छा भोजन के अंत में आपको जो भावना मिलती है वह संतुष्टि की एक निश्चित भावना है, और आपके मस्तिष्क को यह महसूस करने के लिए वायर्ड किया जाता है।”

वह बोलता है कि अब शहरी कथा क्या है – अभिनेता-राजनेता एमजीआर का कहना है कि दोपहर के भोजन के समय घर पर जो भी था, उसे खाना था। “इसलिए एक समय में उनके घर में 50 या 100 लोग भोजन करते थे। पेट के माध्यम से लोगों के स्नेह को खोजना मानव जाति के लिए सार्वभौमिक है। ”

सारस-लोमड़ी कांड

शेष दुनिया में अलगाव एक बुरा शब्द है; केरल अय्यर समुदाय से ताल्लुक रखने वाले डॉ। कृष्णमूर्ति कहते हैं कि भारत में कभी-कभी ‘नॉन-वेज’ को अलग टेबल पर रखने के साथ फूड सेग्रीगेशन को सामान्य कर दिया गया है। उन्हें लगता है कि यात्रा और अनुभवों की एक विस्तृत श्रृंखला ने लोगों को एक सख्त शाकाहारी परवरिश के साथ मांस की तरह बनावट और gravies के लिए खुला होने में मदद की है।

हालाँकि, कई लोग पशु वध से घृणा महसूस कर सकते हैं, गंध को बहुत तीखा पाते हैं, या यहां तक ​​कि मांस और सब्जियों को पकाने के लिए उसी बर्तन या रसोई का उपयोग करते हैं जो उनकी मान्यताओं के साथ मिलकर नहीं करते हैं।

“हम इसके बारे में हंसते हैं, लेकिन इसे पूरा करते हैं,” एकता कहती हैं कि उनके वैवाहिक परिवार विशेष रूप से उन लोगों के लिए बाहर से ऑर्डर करने के लिए अपराध नहीं करते हैं। “नहीं तो, हम जानते हैं कि लोग नहीं आएंगे। यह सम्मानजनक होने और उन्हें हमारे उत्सव में आमंत्रित करने का संकेत है। ”

दिल्ली के इतिहासकार सोहेल हाशमी ने बात की कि वह कैसे भेजते हैं sevaiya ईद पर अपने पड़ोसियों के लिए हर साल, लेकिन ज्यादातर लोगों के अलावा अन्य ज्यादातर प्रतिक्रिया या प्रतिक्रिया नहीं देते हैं। उन्हें लगता है कि एक समाज के रूप में, “यहां तक ​​कि जब हम लोगों को घर पर आमंत्रित करते हैं, तो हम एक निश्चित प्रकार को आमंत्रित करते हैं, एक बार जब हम बाहर निकालते हैं जो हम अपनी मेज पर चाहते हैं।” इसमें धर्म, जाति या वर्ग बाधाएँ हो सकती हैं।

फिर वे लोग हैं जो एक त्योहार के दौरान यात्रा कर सकते हैं, लेकिन मेजबानों में भोजन या पानी को छूना नहीं चाहते हैं। ‘ निशात कहते हैं, “हम लोगों को भोजन के लिए मजबूर नहीं कर सकते, और हमें खुद को खुश महसूस करने के लिए उन्हें खाने की ज़रूरत नहीं है।” “यह काफी अच्छा है कि वे हमारी इच्छा के लिए घर आए हैं।” यह बल-खिला कुछ ऐसा है जो उसने अनुभव किया है, हालांकि भोजन के साथ नहीं – भोजन-आस्था से जुड़ने की व्याख्या करने में थोड़ी कठिनाई होती है और वह सूअर का मांस नहीं खाती है – लेकिन शराब के साथ।

बीआर श्रीहरि जो चेन्नई में एक निवेश बैंकिंग फर्म के साथ काम करते हैं, उन कुछ लोगों में से एक हैं जो घर के बाहर कुछ भी नहीं खाते हैं। वास्तव में, उनका समुदाय जो वैष्णववाद का अभ्यास करता है, जिनमें से कुछ अभी भी बहुत सख्त मानदंडों का पालन करते हैं, एक पर अपना भोजन बनाते हैं कुमिति आदुपु (कोयले से चलने वाला लोहे का चूल्हा) किस दिन क्या खाना चाहिए, इस दिशा-निर्देश के साथ। वे कहते हैं, “हम बाहर पका हुआ कुछ भी नहीं खाते हैं और घर के बाहर पकाया हुआ भोजन नहीं लेते हैं।” सेम और गाजर जैसी कई सब्जियों से बचा जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें कुछ ऐसा माना जाता है जो समुद्र के पार आ गया है, क्योंकि विदेशी उन्हें यहां लाते हैं, और बिना किया जा सकता है। जब वह अपने दोस्तों से मिलता है, “वे जो कुछ भी चाहते हैं उसे खाते हैं। हम बात करते हैं और एक साथ हँसते हैं, लेकिन वे जानते हैं कि मैं न तो खाना खाऊंगा और न ही पीने का पानी। ”

हृदय के लिए भोजन

हालिया शरारती और अच्छा जोमाटो विज्ञापन ने हम में से अधिकांश को मुस्कुरा दिया। इसमें एक युवा महिला और पुरुष को ऐप से ऑर्डर करने और एक अपार्टमेंट ब्लॉक की लैंडिंग के दौरान एक-दूसरे को भोजन की पेशकश करते हुए दिखाया गया है, जबकि उनकी माताओं ने इसे पकाया है। जो विषय चलता है वह शहरीकरण का है, और हमें यह याद दिलाने के लिए कार्य करता है कि भोजन कभी-कभी अकेलेपन के लंबे गलियारों को पाट देता है। अंत में, यह वह नहीं है जो गेंदबाजी में है जो उतना ही मायने रखता है जितना कि हम लोगों को हिस्सा लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।