तरला दलाल की 6 नवंबर को पुण्यतिथि के मौके पर, उनके बेटे संजय ने अपनी मां की समृद्ध विरासत को याद किया |

भोजन संजय दलाल के जीवन का एक जटिल हिस्सा था। भारत के पहले सेलिब्रिटी शेफ, कुकबुक लेखक और टेलीविजन होस्ट तारला दलाल के बेटे, वह अपनी मां की यादों को अपने दिल के करीब रखते हैं।

“उसने भारतीयों को मैक्सिकन, चीनी और इतालवी भोजन पेश किया और मांसाहारी व्यंजनों को शाकाहारी लोगों में बदल दिया; वह विदेशी व्यंजनों का भारतीयकरण करती हैं, खाना पकाने को आसान बनाती हैं और एक झटके में एक डिश को सरका सकती हैं, ”वे कहते हैं। 6 नवंबर को उनकी सातवीं पुण्यतिथि के बाद, बेटे का कहना है कि ‘विनम्रता’ उनकी मां की सबसे अच्छी गुणवत्ता थी। वह याद करते हैं, ” एक बार एक महिला ने मेरी मां से कहा था कि वह ‘उनके व्यंजनों की बड़ी प्रशंसक’ हैं। वे दोनों चैट करते थे और अंत में, महिला ने खुलासा किया कि वह पूर्व प्रधानमंत्री मनमोहन सिंह की पत्नी गुरशरण कौर थी, जो पृथ्वी पर समान रूप से नीचे थी। ”

1987 में अमेरिका से एमबीए पूरा करने के एक साल बाद, संजय ने अपनी माँ को ज्वाइन किया और 2013 में निधन होने तक उनके साथ काम किया। अब वह वेबसाइट tarladal.com, कुकरी बुक्स के प्रकाशन, पाक कक्षाओं के प्रबंधन के लिए सहायक हैं। सोशल मीडिया अकाउंट।

तरला, शिक्षक

संजय अपनी मां से प्रेरित थे जिन्होंने अपने करियर की शुरुआत खरोंच से की थी। संजय के शामिल होने से बहुत पहले, तारला एक प्रतिष्ठित पाक शिक्षक थे। उन्होंने एक भावुक, हंसमुख शिक्षक के लिए एक ‘गृहिणी जिसने खाना बनाना सीखा’ से संक्रमण किया। 1980 के दशक में बॉम्बे में पांच छात्रों के साथ एक छोटी कक्षा के रूप में शुरू हुआ, एक साल में आठ महीने के लिए आयोजित की जाने वाली कक्षाओं के साथ गुलजार केंद्र में। वे कहते हैं, “वह अंग्रेजी में पारंगत नहीं थी और यही उसकी खूबसूरती थी। वह भारत और दुनिया भर में, हजारों लोगों को भाषण देते थे, कक्षाओं का संचालन करते थे, उन्हें हँसाते थे। उसने अपने लिए एक जगह बनाई। “

तरला दलाल ने रसोई की किताबों की क्यूरेटिंग करते हुए रसोइये, पोषण विशेषज्ञ और एक वीडियो एडिटर की एक टीम बनाई। उसकी देखरेख में, टीम ने व्यंजनों का मानकीकरण किया। उन्होंने 170 पुस्तकें लिखीं, जिनमें कैल्शियम से भरपूर व्यंजन, नाश्ते के विचार, एक चम्मच तेल के साथ खाना बनाना, और साथ में खाना बनाना, देसी मधुमेह वाले लोगों के लिए भोजन और व्यंजन। संजय कहते हैं कि यह शोध अभी भी जारी है, जिसमें कहा गया है कि वेबसाइट पर अब 18,000 व्यंजनों के बारे में है, भोजन पर लेख और हिंदी और अंग्रेजी में शब्दों की बढ़ती शब्दावली के अलावा। “जब माँ जीवित थी तब हम क्या कर रहे थे। हम स्वस्थ व्यंजनों पर ध्यान देने के साथ वेबसाइट पर वीडियो और जानकारी शूट करते हैं और अपलोड करते हैं, ”संजय कहते हैं।

तरला ने कई वर्षों तक व्याख्यान-प्रदर्शनों के लिए पूरे भारत की यात्रा की। जब उसने 1990 में कुकरी क्लासेस का संचालन बंद कर दिया, तो उसकी टीम के शेफ ने उसे संभाल लिया।

संजय से उम्मीद है कि वह अपनी विरासत को आगे बढ़ाएंगे। वर्चुअल क्लासेस (एक सप्ताह में चार से छह) लॉकडाउन के दौरान 10 से 30 प्रतिभागियों द्वारा साइन अप करने के दौरान आयोजित की गई हैं।

वह अपनी मां को श्रद्धांजलि देते हुए हस्ताक्षर करता है। “हम हमेशा उसके जन्म और मृत्यु वर्षगांठ को चिह्नित करने के लिए कुछ करते हैं। यह उनके योगदान और उनके उल्लेखनीय जीवन को याद करने के बारे में है। ”