‘टुक्की इन इटली’ पर स्टेनली टुक्की: ‘मैं सिर्फ माध्यम हूं’ |

सीज़न 1 की तरह, एमी-पुरस्कार विजेता (उत्कृष्ट होस्टेड नॉनफिक्शन सीरीज़ या विशेष) का अनुवर्ती, स्टेनली टुकी: इटली की खोज, टुक्की इटली में अमेरिकी अभिनेता-निर्देशक को इटली के पांच क्षेत्रों – नेपल्स और कैम्पानिया, सिसिली, ले मार्चे, सार्डिनिया और वेनेटो (जहां वह तिरामिसु की उत्पत्ति पर चर्चा करते हैं) का दौरा करते हुए देखा गया है!

टुकी, जिन्होंने ब्लैक कॉमेडी से अपने अभिनय की शुरुआत की प्रिज़ी का सम्मान (1985) सहित कई फिल्मों और फ्रेंचाइजी में अभिनय किया भूख का खेल जहां उन्होंने नीले बालों वाले मास्टर ऑफ सेरेमनी सीज़र फ़्लिकरमैन (जिस किरदार का मजाक में टुक्की ने मजाक किया था वह तिरामिसू जैसा दिखता है) और पीटर जैक्सन की फिल्म में सीरियल किलर जॉर्ज हार्वे की भूमिका निभाते हैं। प्यारी हड्डियाँ (2009) जिसके लिए उन्हें अकादमी पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया था।

हाल ही में, उन्होंने एडवर्ड बर्जर में कार्डिनल बेलिनी की भूमिका निभाई निर्वाचिका सभा. जैसी फिल्मों का निर्देशन भी किया है महत्वपूर्ण रात और जो गोल्ड का रहस्य.

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लिखने के अलावा टुक्की कुकबुक, टुक्की टेबल: परिवार और दोस्तों के साथ खाना बनाना, स्वाद: भोजन के माध्यम से मेरा जीवनऔर मैंने एक साल में क्या खायाऔर एक खाद्य-और-यात्रा श्रृंखला की मेजबानी करते हुए, टुकी ने छोटे पर्दे पर भी बड़े पैमाने पर काम किया है। जैक एल वार्नर की भूमिका के लिए उन्हें एमी नामांकन मिला झगड़ा और जासूसी थ्रिलर में बर्नार्ड ऑरलिक के रूप में दिखाई दिए गढ़रिचर्ड मैडेन और प्रियंका चोपड़ा जोनास अभिनीत।

परिवार पहले

65 वर्षीय अभिनेता भोजन और परिवार के प्रति शौक में भारत और इटली के बीच समानता देखते हैं। टुकी न्यूयॉर्क से एक वीडियो कॉल पर कहते हैं, “मैं कभी भारत नहीं गया, लेकिन मैंने जो कुछ भी सुना है, उसमें समानताएं हैं, परिवार के महत्व से लेकर भोजन साझा करने के महत्व और पूरे देश में विविधता, बोलियां और परंपराएं।”

“भारत एक विशाल देश है,” तुकी ने आगे कहा, “जबकि इटली में केवल 60 मिलियन लोग रहते हैं। इटालियंस एक साथ भोजन करते हैं, शायद किसी भी अन्य संस्कृति से अधिक। वे निश्चित रूप से अमेरिकियों या ब्रिटिशों की तुलना में बहुत अधिक एक साथ भोजन करते हैं।”

मैकचेरोन्सिनी डि कैंपोफिलोन को एक बोर्ड पर लाल रागु के साथ मिलाया जा रहा है। | फोटो साभार: रूथ धनराज

टुक्की, जिसने उससे शादी की है शैतान प्राडा पहनता है सह-कलाकार एमिली ब्लंट की बहन फेलिसिटी कहती हैं, “ब्रिटेन रविवार को खाना खाने के लिए एक साथ आएंगे, लेकिन ब्रिटेन में अधिकांश लोग हर समय रात के खाने के लिए नहीं बैठते हैं, क्योंकि माता-पिता दोनों काम कर रहे हैं, या किसी भी कारण से। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, यह कई देशों में आदर्श बनना शुरू हो गया।”

डिकम्प्रेस करने का समय

नेशनल जियोग्राफ़िक की ‘इटली में टुकी’ श्रृंखला के निर्माण के दौरान सिसिली में स्टेनली टुकी। | फोटो साभार: मैट होलीओक

टुकी कहते हैं, इटली ने एक साथ खाने की परंपरा को बरकरार रखा है, हालांकि यह लुप्त होने लगी है। “यह बिल्कुल महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दबाव कम करने का समय है। यह एक-दूसरे के साथ बातचीत करने का समय है, भले ही वह बातचीत टेबल पर बहस करने वाले लोगों की हो, कम से कम आप बातचीत तो कर रहे हैं,” वह धीरे से हंसते हुए कहते हैं।

“यह आपको एक-दूसरे से जुड़ने का समय देता है, और आपको दैनिक कामकाज से अलग करता है। यह उन लोगों के साथ संवाद करने का एक अच्छा तरीका है जिन्हें आप प्यार करते हैं।”

आराम मिल रहा है

टुकी का कहना है कि यह सीज़न एक अधिक व्यक्तिगत यात्रा है। “हर बार जब आप जाते हैं, तो आप और अधिक खोज रहे हैं। पिछले कुछ वर्षों में, मैं शो करने में अधिक सहज हो गया हूं। कभी-कभी स्थानों को दोबारा देखने से आप पर भावनात्मक प्रभाव पड़ता है क्योंकि आप उन स्थानों की ओर आकर्षित होते हैं जो आपको खुशी महसूस कराते हैं।”

सार्डिनिया हमेशा के लिए

श्रृंखला परिदृश्य, इतिहास और थाली में भोजन के बीच एक स्पष्ट रेखा खींचती है। यह कहते हुए कि कोई भी क्षेत्र दूसरों से ऊपर नहीं खड़ा है, सार्डिनिया टुकी के दिल में एक विशेष स्थान रखता है।

उलियासी की सिग्नेचर डिश का शॉट: कॉड फिश ट्रिप के साथ वील शैंक क्रॉस-कट, ऊपर से अजमोद, तुलसी और अजवाइन के बीज। | फोटो साभार: रूथ धनराज

“यह दिलचस्प है क्योंकि यह लगभग एक अलग दुनिया की तरह है, यहां तक ​​कि एक अलग देश भी नहीं। यह महसूस होता है और पुराने से भी पुराना है। वहां ये सभी आयन और मिथक और सार्डिनियन संस्कृति की प्राचीन गाथाएं हैं जो हजारों साल पुरानी हैं। वहां 7,000 साल पहले लोग रहते थे, यह बहुत आश्चर्यजनक है। वहां खोलने के लिए बहुत कुछ है।”

टुकी का कहना है कि ले मार्चे और सार्डिनिया को भी एक अलग तरह की सुनवाई की आवश्यकता थी। “इटली में आप जहां भी जाते हैं, वहां की बोलियां इतनी अलग-अलग होती हैं कि अगर आप मेरी तरह कुछ इतालवी भी बोलते हैं, तो आपको यह समझने में कठिनाई हो सकती है कि लोग क्या कह रहे हैं। सार्डिनिया में एक गहराई है जिसे आप हमेशा खोदते रह सकते हैं, अधिक से अधिक चीजों की खोज कर सकते हैं। यह मेरे लिए बहुत दिलचस्प है। यहां तक ​​कि माफिया को भी सार्डिनिया में पैर जमाने में कठिनाई हुई, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से कठिन लोग हैं।”

यद्यपि नेपल्स और सिसिली प्रचुर खाद्य संस्कृतियों के साथ-साथ भारी इतिहास रखते हैं, लेकिन टुकी इन क्षेत्रों को इटली के किसी भी अन्य हिस्से से अलग नहीं देखते हैं। “हर देश और इटली के हर हिस्से का एक काला इतिहास है।”

सुनना सीखना

पीछे हटने और अन्य लोगों को अपनी कहानियाँ सुनाने देने में टुकी की आदत डालने में कुछ समय लगा। “मुझे यह सीखना था कि इसे कैसे करना है। जब मैंने पहली बार लगभग छह, सात साल पहले इसे करना शुरू किया था तो मैं घबरा गया था। एक बार जब आप इसे कर लेते हैं, तो आप जानते हैं कि यह करना सही काम है। वे ही हैं जिन्हें कहानी बतानी है। मैं सिर्फ माध्यम हूं।”

बाएं, स्टेनली टुकी, खाद्य लेखक वेलेरिया नेकचियो के साथ चलते हैं। वह क्षेत्र के पाक इतिहास की एक उत्साही समर्थक हैं। | फोटो साभार: मैट होलीओक

प्रोडक्शन के बारे में बात करते हुए, टुकी कहते हैं, “कई बार आपको एक निर्माता मिलता है जो कह सकता है, ‘इसके लिए पूछें,’ या, ‘उसे फिर से ऐसा कहने दें,’ और यह काम नहीं करता है। कुछ निश्चित बिंदु हैं जिन्हें हम एक साक्षात्कार में हिट करना चाहते हैं, लेकिन मुझे उस व्यक्ति को वहां पहुंचने तक बात करते रहने देना होगा। वे कलाकार नहीं हैं। वे कैमरे के सामने घबरा सकते हैं, इसलिए आपको इसके बारे में जागरूक रहना होगा।”

भाषा मायने रखती है

टुक्की कहते हैं, कई बार निर्माता कह सकते हैं, “‘उन्हें इतालवी में क्यों बोलना है?’ क्योंकि वे इटालियन हैं, इसीलिए,” वह हंसते हैं। “भले ही वे कहते हैं कि वे अंग्रेजी बोल सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में अंग्रेजी नहीं बोल सकते हैं, और वे असहज होंगे, और हम कई दिनों तक यहां रहेंगे, और फिर वे खुश नहीं होंगे, और हमें वह कहानी नहीं मिलेगी जो हम चाहते हैं। तो फिर उन्हें इतालवी में बात करने दें, और बस इतना ही।”

टुक्की जिस शृंखला की आशा करता है उसका मुख्य उद्देश्य लोगों को यह देखना है कि इटली सांस्कृतिक रूप से कितना विविध और जटिल है। “इतालवी जैसी कोई चीज़ नहीं होती।”

इटली में टुकी JioHotstar पर स्ट्रीम होता है, सीज़न 2 एपिसोड हर शुक्रवार शाम 7 बजे नेट जियो पर प्रसारित होता है