साबुत पत्ता: असम की चाय को एक नया रूप मिलता है |

असम में चाय को अपनी ‘रूढ़िवादी’ बहाने और दानेदार रूप लेने के लिए एक सदी से अधिक समय लगा। शोधकर्ता-उद्यमियों की एक टीम ने अब एक चायपत्ती में पत्ते का असली आकार ले लिया है।

बचपन के दोस्त उपमन्यु बोरकोकोटी और अंशुमान भराली ने 2015 में छोटे जैविक चाय किसानों के लिए अनुसंधान आधारित चाय सोर्सिंग द टी लीफ थ्योरी (टीटीएलटी) का गठन किया था।

लगभग दो वर्षों के उनके प्रयोगों में एक पेटेंट-लंबित तकनीक Truedips की पैदावार हुई है, जो ताजे-फटे पत्तों को ताजा करने में मदद करती है और उबलते पानी में उनके वास्तविक रूप को उगलने के लिए एक गुच्छा में बांधा जाता है।

अगस्त में, उन्होंने अपनी तकनीक के लिए एक पेटेंट के लिए आवेदन किया था, जिसने भारतीय हरी चाय से कड़वाहट निकालने का एक और प्रयोग समाप्त कर दिया था। उन्होंने कुछ दिनों पहले वूलह टी, टीटीएलटी की महामारी रिटेल विंग के माध्यम से उत्पाद लॉन्च किया था।

वुल्हा ‘उलह’ का एक अंगीकृत संस्करण है, जो एक असमिया शब्द है जिसका अर्थ खुशी है।

“विशेष चाय बाजार में प्रीमियम और लक्जरी ब्रांड हैं। हम ऑर्गेनिक चाय की दुनिया में एक खुशहाल, मज़ेदार, विचित्र और समकालीन ब्रांड बनाना चाहते थे, और पहला कदम पारंपरिक टी बैग्स को खोदने का था, जिनमें से अधिकांश हानिकारक माइक्रो-प्लास्टिक कणों को डुबाने पर निकलते हैं, ”श्री बोरकोटा ने बताया हिन्दू।

उन्होंने कहा कि दस्तकारी की पूरी पत्तियों को पीना सरल है।

“बस एक कप में पत्तियों के ऊपर उबलता हुआ पानी डालना है और उन्हें 4-5 मिनट डुबोने के बाद अपना असली आकार देना है। उसी गुच्छे को उबलते पानी में मिलाकर कुछ कप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, ”उन्होंने कहा।

TTLT टीम ने संपीड़ित चाय केक के उत्पादन की प्राचीन चीनी तकनीक पर काम किया था। लेकिन यह निश्चित रूप से असम के रूढ़िवादी चाय की तरह पत्तियों को बरकरार नहीं छोड़ता था – पत्तियां अनियमित, लम्बी आकार में लुढ़की हुई थीं।

“विचार यह था कि उपभोक्ताओं को यह देखने के लिए कि वे क्या चूसते हैं, दो पत्तों की बेहतरीन गुणवत्ता और एक कली (एक शाखा की नोक पर बिना पत्ता का) उनकी संभावित अवस्था में, बिना हानिकारक चाय की थैलियों में डाले बिना,” श्री बोरकोमाकी ने कहा। ।

असम, दार्जिलिंग और अरुणाचल प्रदेश में प्रायोगिक स्टेशनों के साथ, टीटीएलटी ने छोटे चाय खेतों के एक नेटवर्क से अपनी चाय का स्रोत बनाया है, जो उत्पादन की गुणवत्ता के बेंचमार्किंग में मदद करता है।

श्री भरली के अनुसार, ऐसे चाय उत्पादकों को संगठित करने का ध्यान असम की चाय की छवि को पुनर्जीवित करने पर था जो “समय के साथ अपनी महिमा खो दिया था”।

पूरे पत्ते की तकनीक से पहले, टीटीएलटी ने एक-दूसरी चाय के लिए पेटेंट के लिए आवेदन किया था, जिसमें एक मजबूत निवेश की जरूरत थी।

“हम उम्मीद करते हैं कि पूरे पत्ते की चाय से संसाधनों को उत्पन्न करने में मदद मिलेगी कि वे शराब बनाने के लिए निवेश कर सकें,” श्री बोर्ककोटी ने कहा।